商用电磁灶具采用380伏交流电源，经电路转换为超音频约25-40KHz的高频交流电，通过感应线圈将其转变为交变电磁场，穿过灶面板作用在铁磁性锅底，产生涡流，涡流克服锅底内阻流动产生焦耳热，通过该热源加热食物。

    电磁灶具的优点是：采用微电脑控制，体积不大，重量轻，操作简单，使用方便；采用电磁感应加热原理，具有加热速度快，热效率高的特点；无明火、无烟、无废气，安全性好，清洁卫生；使用灵活，煎炸炒煮样样行，功率一般为300W－30KW不等，火力可随意调节；有自动检知功能，一旦食物烧干，锅具过热，电磁炉会自动检知并停止加热，更加安全。

    下面巨尚小编给大家介绍一下“如何更安全地操作电磁灶？”

    1.操作前检查电源线是否破损，检查线路与机器是否有漏电、带电及其他故障，清理机器上及周围搁置的其他物品；

    2.打开电源开关，等到显示屏闪烁稳定后，开始正常使用，根据煮食要求调节火力大小；

    3.升温时必须逐步拨升温开关，不得一拨到头；同时关闭时也应分步；

    4.正常工作时，添加足够的用水或油，不得空锅干烧；

    5.使用完毕，及时关闭漏电开关，盛出锅内饭菜；

    6.及时做好电磁灶地清洁卫生工作；

    7.如遇异常现象时，应及时联系维修人员，不可自行拆卸；

    8.不得有任何违章操作，违者后果自负，并承担一切责任。

   商用电磁炉在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容，注意按商用电磁炉上的标识操作，一般在使用、保养时应该注意以下几点:

1.商用电磁炉*忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。

2.商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

3.在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。

4.不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。

5.在商用电磁炉2-3m的范围内，不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。

6.商用电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到*小位置，等待散热风扇停止运作后再关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。

7.清洁商用电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。

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