有一天，鲁班来到一个地方干活，看见一个老太太捣麦子粒。老太太年纪大了举不动石杵。她在石臼里慢慢的研磨着麦粒。鲁班走过去看见石臼里的麦粒有不少已经磨成粉了。但是太累磨的又很少，于是他回到家就开始研究起来，他找来两块大石头，把石头凿成两个大圆盘，又在圆盘上凿出一道道槽来。其中一个石盘上面凿上洞，按个木耙，把两个石盘叠在一起，凿面相对在装一个轴。然后就在上面磨盘的洞里放上麦粒，用力推木耙就磨出麦粉了。这就是两千年来在中国使用的石磨，这在农业设备上的一次改革。

石磨的发展分早、中、晚三个时期:

从战国到西汉为早期，这一时期的磨齿以洼坑为主流，坑的形状有长方形、圆形、三角形、枣核形等，且形状多样极不规则;东汉到三国为中期，这时期是磨齿多样化发展时期，磨齿的形状为辐射型分区斜线型，有四区、六区、八区型;晚期是从西晋至隋唐(至今)，这一时期是石磨发展成熟阶段，磨齿主流为八区斜线型，也有十区斜线型。磨有用人力的、畜力的和水力的。

当历史发展到二十世纪七十年代

人们巧妙地将古老技术和现代化元素结合起来，创造出了用电动机驱动的石磨，包括两种样式的石磨及片式石磨和辊式石磨。片式石磨的研磨部分分固定和转动两部分，成卧式结构，固定部分是在一长方形石头的一个长侧面上开出一个与转动部分相吻合的二分圆柱槽，转动部分制成圆柱体，中间凿孔穿入传动轴，半圆石槽和转动圆柱相互接触区表面刻有类似古老石磨的花纹，加上相应的遮挡传动部分形成了古新结合的产物;辊式石磨的研磨部分是辊式的圆柱体岩石，形状如同钢磨的磨辊，表面刻有类似古老石磨的花纹。

直到现在，目前市场常见的不锈钢材质豆腐机，效率高、能耗少、耐磨、耐腐蚀、易清洁，基本取代了传统工艺中能够替代的绝大部分工作，将这个传统、古老而复杂的手艺变得原来越简单，生产环境也随之大幅度改善

 看看黑作坊怎么参假

很多人都觉得，豆腐越是白嫩嫩的，香干越是黄澄澄的，就越觉得是上品。其实并非如此，过于白嫩，外表过于漂亮，就越说明有问题。过去的豆腐，虽然做出来不如现在的出色，但都是纯天然的原料。现在随着社会的进步，科技的发达，也随着市场竞争的激烈。黑作坊也是越来越多，比如添加亚硝酸盐，吊白块，焦糖色染色剂来给香干上色。这些东西可以使豆腐色泽好看，也可以掩盖原材料的品质，让你分不出豆腐的好坏。

什么样的豆腐才叫放心豆腐？答案可能与您的常识不一样。豆制品的质量和安全性已从外观、口味上难以区别。大多数豆制品颜色应略带黄色，如果过白，那就很有可能添加了漂白剂，不宜购买。同时，我们还可以闻一下，好的豆腐应该能闻到豆香味，如果闻到酸味，不要买。另外，如果豆制品没有韧劲，轻轻一拉就破，应谨慎购买。

1．大量掺水。以做豆浆为例，豆浆做法是每公斤黄豆兑4公斤水，而地下加工厂每公斤黄豆兑10公斤水。

2．掺杂使假。为降低成本，地下加工厂常常在豆浆里掺杂生粉。

3．使用劣质消泡剂。按照卫生标准，加工豆制品必须使用含有以脂肪酸甘油为主要成分的消泡剂，而地下加工厂为节约成本以廉价材料代替。

4．原料不合格。使用劣质油、潲水油进行加工。

5．用工不合格。以低价招聘未经任何培训的外来工，不按卫生标准操作。

6．场地不卫生。加工场地简陋，既无正规车间，也无专用仓库。豆腐加工均在旧村的出租屋内，通常是家庭作坊式加工，卫生环境极差。

7．土质锅炉杀不死病菌。土质锅炉所产生的蒸汽不可能将豆浆煮至沸点，无法杀灭豆浆里的芽孢菌和脲酶菌，导致所生产的豆制品内含有大量的致病菌。

8．不设置污水处理系统。加工生产豆制品所产生的污水随意排放，造成环境污染。

  为了我们自身的健康，也为了自己儿孙的健康，呼吁那些黑作坊，善待自己，也善待别人。