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　　黄焖鸡*初的起源是济南，因为味道鲜美可口，风靡一时，如今更是传出国门，在世界流行起来，下面就教大家黄焖鸡米饭的家常做法。

　　

　　

　　一、家常黄焖鸡米饭

　　

　　食材：柴鸡半只 干香菇30g 青椒半个 彩椒半个 美人椒1个 醪糟100g 干黄酱30g 花生酱20g 豆瓣酱30g 番茄酱30g 黄豆酱20g 剁椒酱20g 蚝油10g 生抽10g 香油5g 香醋5g 生姜一块 大葱一段 植物油适量。

　　

　　制作工艺：

　　

　　1、首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入醪糟100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。

　　

　　2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。

　　

　　3、鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。

　　

　　4、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。

　　

　　5、加入香菇翻炒，加入泡香菇的水以及适量清水煮开。

　　

　　6、转入高压锅里煮20分钟左右，转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

　　

　　

　　二、原汁黄焖鸡米饭

　　

　　食材：三黄鸡1只 干香菇8朵 西芹50克 红绿尖椒各2个 生姜15克 大蒜15克 盐2勺 料酒10克 鸡精半小勺 胡椒粉少许 蚝油10克 BBQ烧烤酱20克

　　

　　制作工艺：

　　

　　1、两斤半左右三黄鸡一只，宰杀清理干净；

　　

　　2、剁成4CM见方的小块置于大碗中，用料酒拌匀；

　　

　　3、干香菇泡发后洗净，切去蒂部；

　　

　　4、改刀面长条状；

　　

　　5、红绿辣椒斜切成圈；

　　

　　6、生姜大蒜切大片；

　　

　　7、将除鸡精之外的所有材料加入碗中拌匀；

　　

　　8、将鸡块倒入电饭煲中；

　　

　　9、盖上盖子，时间设定为1个小时；

 

　　10、开盖后加鸡精调味即可。