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玩味儿阿么餐饮管理有限公司，总部位于河北省沧州经济开发区。是集餐饮管理、餐饮服务、餐饮策划及咨询，企业形象策划，市场营销策划，餐具，餐饮设备及相关配套设备于一体的有限责任公司。公司旗下目前拥有两大品牌，均为快餐类品牌，主要通过快餐店加盟合作的方式向外拓展，目前合作商家约50家。自公司创立以来，一直致力于健康快餐品牌的研发和传承，始终坚持“用爱经营，传承经典”的经营理念，并形成一套完整的合作一站式服务体系。希望通过我们的研发团队和不懈努力，将中小型快餐店推广到全国，实现和合作商家的互利共赢！
1)、火锅底用料：
1、豆瓣酱三大匙。2、豆豉一大匙。3、酱油半汤匙。4、醪糟汁半汤匙。5、泡酸菜约三两。6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。13、盐、鸡精适量。
火锅麻辣烫底料做法:
1、姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3、加入约四斤猪腿骨汤。
4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟。
2)配菜：
笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜(各钟配菜的量以就餐人数而定，还可依个人喜好配上其它食料)。
配菜做法：
笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上；条粉用热水泡发胀;豆干斜切成片;木耳泡发后撕片；素黄喉清洗几遍后用清水漂上；;大白菜横切成两段；海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上；香菇对半撕开；腊肉切片;菜花洗净后切小朵；牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味；猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。
7. 油炸花生米，冷油下花生米，防糊，花生米提前泡水剥皮。
8. 炸辣椒油，先把辣椒打碎，放入碗里，再打油加热要快冒烟，把热油浇在辣椒里。
9. 把煮好的面条和粉丝盛到盆里，把菜和煮菜的锅底倒入面条里，加麻酱，辣椒油，花生米，糖，醋，盐，鸡精，就可以吃美味的麻辣烫了。
教你做比饭店好的吃黄焖鸡米饭
玩味儿阿么餐饮管理有限公司，总部位于河北省沧州经济开发区。是集餐饮管理、餐饮服务、餐饮策划及咨询，企业形象策划，市场营销策划，餐具，餐饮设备及相关配套设备批发于一体的有限责任公司。公司旗下目前拥有两大品牌，均为快餐类品牌，主要通过快餐店加盟合作的方式向外拓展，目前合作商家约50家。自公司创立以来，一直专业致力于健康快餐品牌的研发和传承，始终坚持“用爱经营，传承经典”的经营理念，并形成一套完整的合作、跟踪一站式服务体系。希望通过我们的专业研发团队和不懈努力，将中小型快餐店推广到全国，实现和合作商家的互利共赢！
黄焖鸡的起源是济南，因为味道鲜美可口，风靡一时，如今更是传出，在世界流行起来，下面就教大家黄焖鸡米饭的家常做法。
一、家常黄焖鸡米饭
食材：柴鸡半只 干香菇30g 青椒半个 彩椒半个 美人椒1个 醪糟100g 干黄酱30g 花生酱20g 豆瓣酱30g 番茄酱30g 黄豆酱20g 剁椒酱20g 蚝油10g 生抽10g 香油5g 香醋5g 生姜一块 大葱一段 植物油适量。
制作工艺：
1、首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入醪糟100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。
2、准备好其它材料、香菇提前用凉水泡发。
3、鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
4、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。
5、加入香菇翻炒，加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
6、转入高压锅里煮20分钟左右，转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
二、原汁黄焖鸡米饭
食材：三黄鸡1只 干香菇8朵 西芹50克 红绿尖椒各2个 生姜15克 大蒜15克 盐2勺 料酒10克 鸡精半小勺 胡椒粉少许 蚝油10克 BBQ烧烤酱20克
制作工艺：
1、两斤半左右三黄鸡一只，宰杀清理干净；
2、剁成4CM见方的小块置于大碗中，用料酒拌匀；
3、干香菇泡发后洗净，切去蒂部；
4、改刀面长条状；
5、红绿辣椒斜切成圈；
6、生姜大蒜切片；
7、将除鸡精之外的所有材料加入碗中拌匀；
8、将鸡块倒入电饭煲中；
9、盖上盖子，时间设定为1个小时；
10、开盖后加鸡精调味即可。
这样做麻辣烫让你吃到停不下来
玩味儿阿么餐饮管理有限公司，总部位于河北省沧州经济开发区。是集餐饮管理、餐饮服务、餐饮策划及咨询，企业形象策划，市场营销策划，餐具，餐饮设备及相关配套设备于一体的有限责任公司。公司旗下目前拥有两大品牌，均为快餐类品牌，主要通过快餐店加盟合作的方式向外拓展，目前合作商家约50家。自公司创立以来，一直致力于健康快餐品牌的研发和传承，始终坚持“用爱经营，传承经典”的经营理念，并形成一套完整的合作一站式服务体系。希望通过我们的研发团队和不懈努力，将中小型快餐店推广到全国，实现和合作商家的互利共赢！
大家先准备好材料:
五花肉，胡萝卜，干香菇，鸡蛋，洋葱
红标米酒，油葱酥，金兰酱油膏
卤肉料包。
老抽，糖，盐。
先把胡萝卜，洋葱切丁备用。干香菇泡热水，待泡软之后切丁，热水留着备用。
鸡蛋水煮，煮熟剥壳备用。
五花肉切丁，然后锅烧热后直接下锅，中火翻炒，然后待肥肉的油出来后，五花肉起锅，猪油弃去或留着以后炒菜用。猪油拌面也不错。此时的五花肉丁应该是略微金黄的状态。
倒完油后，利用锅面剩下的猪油，将洋葱，萝卜，香菇倒进去翻炒。炒到香味出来后，放入五花肉丁。加入红标米酒，再翻炒。后倒入泡香菇用的开水，并加入老抽，酱油膏，糖，卤料包。老抽在这里仅为染色用，不要放太多，味道不好。
放入鸡蛋，加开水至淹没食材。加盖小火闷煮。注意定时翻动以防粘锅底。若水太少可适量补充开水。大约40-60分钟后，揭盖，翻动收汁。加入油葱酥，并补充酱油膏和盐，糖调味。收汁程度以酱汁略稠为准。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。饭食小吃花样繁多，当推卤肉饭。
