撕皮鱼焖五花肉：铺一层五花肉（肚腩肉）切薄薄垫底，然后将鱼放在上面，平铺好，接着上面撒一层姜丝、葱丝，喜欢油腻的朋友也可以在鱼上面再铺一层五花肉，然后蒸~好好吃呢~鱼香进入肉里面，肉香进入鱼里面~

北部湾地处热带和亚热带，冬季受大陆冷空气的影响，多东北风，海面气温约20℃；夏季，风从热带海洋上来，多西南风，海面气温高达30℃，时常受到台风的，一般每年约有5次台风经过这里。

海底地貌

剥皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济，其年产量仅次于。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品。

这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、耗儿鱼（四川）等别名。

北海鱼臻鲜贸易有限公司

联系人：李虹霖

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地址：广西省北海市银海区广东路168号,工厂地址海角路242号。

公司主营：冷冻海鲜批发、海鲜干货批发、鱿鱼干、墨鱼干、马鲛鱼干、白帆鱼干、剥皮鱼干、鳗鱼干、银鱼干、红鱼干、沙丁鱼干、带鱼干、葵龙鱼干、对虾干、沙虫、海参干，海味零食等批发。

郑重承诺：一手货源，自有晒场，自有冷库，质量保证！

扒皮鱼肉可做药用，胃病、、消化道等。它的皮则可制成明胶。

由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。

鲜香扒皮鱼的做法

步骤一：扒皮鱼处理完毕后，下薄盐腌5分钟左右(不建议太久，太久鱼的鲜味会逊色很多，也不能不下盐腌，那样的话鱼肉比较散，不够紧实)

步骤二：准备好配料：芹菜(是必须的，去腥味效果好)，红辣椒(增色，也可以辟腥)，姜丝和普宁黄豆酱

步骤三：锅下油烧热

步骤四：下姜丝爆香

步骤五：下扒皮鱼块

步骤六：下适量的水(以与鱼齐平为好)

步骤七：大火盖锅焖煮

步骤八：至汤奶白色，下 和辣椒丝，中小火煮

步骤九：下适量黄豆酱，稍微翻炒均匀(注意不要太用力，那样会把鱼翻碎的)，稍微收下汤，装盘

香煎扒皮鱼

口味香脆，有营养。

步骤

1.这是在超市买的冷冻扒皮鱼，得缓冻一小时左右才可以做。

2.缓好的，撒少许面粉、一小勺盐，用手把面粉和盐抓均匀。

3.在锅里倒少许油，把一片姜片放锅里擦一遍锅，防止煎鱼的时候粘锅。

4.把鱼依次摆入锅中，中火煎鱼。

5.要摇晃几下炒勺，晃动鱼，防止粘锅。

6.一面煎至金黄色再翻至另一面煎。

来回大约翻面三次，至两面全部煎熟变金黄色后即可出锅。

8.出锅装盘。

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