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葡萄糖酸-内酯的详细说明，葡萄糖酸内酯的作用
点击次数：37发布时间：2014/1/7 13:45:40
更新日期：2014/12/18 9:35:45
所 在 地：中国大陆
产品型号：食品级
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详细内容
上海鹤善实业－－-鹤光普照，善良无限。食品.饮料酸度调节剂是一种高效.健康.天然酸味剂,集增味，膨松，凝固，螯合作用于一体，产品名称: 葡萄糖酸内酯，食品.饮料酸味剂，食品.饮料膨松剂食品.饮料稳定剂。
葡萄糖酸内酯，分子式C6H10O6 CAS NO. 90-80-2 分子量178.14
本品在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸内脂（C6H10O6）99%以上。
性状 ：本品为白色结晶或结晶性粉末，有时略微有些臭味。味道开始甜，后来呈略微酸味
俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇.
用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢
