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蔬菜保鲜技术26

蔬菜保鲜技术

  • 价 格: 1000元
  • 型号:26
  • 生 产 地:中国大陆
  • 访问:0次
  • 发布日期:2020/5/28(更新日期:2020/5/28)

江西新士宇设备科技有限公司

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预冷与冷却的概念不同。所谓预冷是指食品从初始温度(30℃左右)迅速降至所需要的终点温度(0~15℃)的过程,冷却以及快速冻结前的快速冷却工序称为预冷;而冷却则是将食品温度降至高于冻结温度的过程,
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 冷却贮藏。用于水果、蔬菜等食品的高温冷藏(保鲜冷藏),目的是为了保鲜和延长其贮藏时间。 

  纯冷却。完全用于某些液体需要的某一温度。在纯冷却时,流体温度下降而不发生状态变化,也就是只吸收本身的潜热,如冷却啤酒、调料、牛奶、水、葡萄酒、氢氧化钠溶液、盐水等。 

  析出冷却。一般是指多相液体而言,即在冷却时一种或多种液体成分固体化并析出。如处理油、石蜡、锌钡石、二氧化硫、制药厂回收丙酮、冷冻浓缩海水、果汁、盐水、葡萄酒等,沉淀酒石和某些化学处理方法等。 

  凝固冷却。凝固冷却是指一种物质以液态到固态的转变,如人造黄油、植物油、动物油、棕榈油、巧克力、硬脂精、凝胶等。 

  水果蔬菜采收后由于受环境温度的影响,一般表面温度比较高,加之其较强的呼吸作用,在成分不断发生变化的同时,释放的热量也不断地增大,温度会持续升高,而较高的温度又促使其呼吸加快连续释放热量,水分大量蒸发,自身的营养和水分持续消耗,迅速萎蔫鲜度降低,使货架期大大缩短。 

  为了延长水果蔬菜的货架期,减少其干耗和流通中的各种损耗,使消费者获得高鲜度又洁净的水果蔬菜,则必须在工厂进行一系列采收后的加工处理,如挑选、去蒂根皮叶、清洗预冷、滤水、包装等,而预冷工艺更是必不可少的。 

真空预冷方法原理 

  常见的预冷方法有空气预冷、水预冷、冰水预冷和真空预冷方法。 

  在常压下将水加热到100℃开始沸腾,温度降至0℃时结冰。压力降低时水的沸点为也降低,61328PA时沸点为0℃。依据水随压力降低其沸点也降低的物理性质,将预冷食品置于真空槽中抽真空,当压力达到一定数值时,食品表面的水分开始蒸发。真空预冷方法的优点是: 

  食品表面含有大量的水分,由于其温度较高因而其水蒸气压力也发生了变化。在大气压力下水分蒸发比较缓慢,在真空状态下由于阻力减少蒸发速度加快,因此食品冷却速度快。食品初温为35℃降至3℃时约需20min;在真空槽内由于各点压力均匀,所以食品预冷均匀;冷却能力大,包括装卸时间每小时可以运行两次;预冷清洁卫生,无交叉污染

 


江西新士宇设备科技有限公司座落于世界名都江西赣州,是一家是集研发制造、设计安装为一体的高科技设备公司;致力于冷库、冷藏库、冷冻库、工业冷水机、文物档案图书杀虫机(多功能文物图书真空杀虫灭菌消毒机、真空绝氧充氮档案杀虫灭菌设备、低温冷冻档案杀虫库、文物冷冻干燥褐裱机、文物档案图书修复设备、解冻设备(低温高湿解变频冻设备、流水线解冻设备、静电解冻设备)、真空冻干机(制药真空冻干机、食品真空冻干机、中试真空冻干机、小型真空冻干机、大型生产型真空干机、实验型真空冻干机)、真空预冷机、熟食真空冷却机等。根据客户不同需求设计精密产品,提供全方位优质快捷的服务。公司本着"团结敬业,迈向世界迈向未来,以高额投入,高科技装备,创一流产品、一流效益,服务于海内外用户"的宗旨。奉行"质量第一,信誉第一"的原则,向国内外客户提供优质的服务。以人才、信息、质量、效率竭力发展需要。   公司将继续发扬"开拓、进取"的创业精神,在各行各业,各届朋友的热忱支持下取得更大的成就。   公司挚诚欢迎各类人才加入公司施展才华,共展鸿图。企业文化:诚信、踏实、优质、一流!经营理念:追求卓越无止境、与时俱进创未来!价值观念:追求价值是我们工作的起点、创造价值是我们人生的动力、实现价值是我们恒久的追求!创业激情:人生追求没句号、自古爱拼才会赢!创业动力:用爱心做事业、用感恩的心做人!工作目标:深挖客户是工作的基础,合作、互动是我们工作的过程;节约成本、利润最大化、优质服务、与时俱进是我们工作的重心,三赢是我们工作的结果。团队理念:目标同向,负重领先,默契信任,风险共担。公司倡导雁团队精神。创建有竞争力的中厚精品企业是临钢人共同的目标。在实现这一目标进程中,每一个人都要忠诚自己的团队,勇挑重担,发挥潜能,用心做事,在团队中争做”领头雁“;要彼此信任,默契配合,甘于奉献,众志成城,在激烈的市场竞争中搏风击浪,攻坚克难,最终在实现企业发展战略目标的同时实现自己的人生价值。?
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